小黑與小白

調味料：白砂糖、麥芽糖

做法：
1.地瓜切塊
2.準備油鍋，油溫約180度，炸地瓜，炸到金黃色起鍋(約五分鐘)
3.同一個鍋子，把油倒掉，放水、白砂糖、麥芽糖，熬至黏稠狀
再把炸好的地瓜，放下去拌一拌，需拌均勻起鍋

吃的方法有兩種
1.拿筷子拉起..就會有絲..拉愈長愈好吃.可以站起來拉^^
2.可以放入冰水中..吃起來會脆脆

小秘訣：
1.地瓜可換成芋頭
2.沒有麥芽糖的作法：不放水及麥芽糖，鍋中就留少許的油加白砂糖


地瓜球

1.先將地瓜去皮切小塊後蒸熟
2.趁熱將地瓜搗成泥狀,並加入適量的糖粉拌勻
3.再加入地瓜粉揉至不粘手的程度
4.將地瓜團逐一搓成小圓狀
5.放入油鍋炸至略金黃色時,以鍋鏟壓2-3下
讓每顆地瓜球膨脹起來
6.起鍋前以大火逼油就ok囉!



芋圓/地瓜圓

準備材料：
芋頭/地瓜圓300g、地瓜粉120g、太白粉30g、白砂糖2大匙、水（芋頭120cc、地瓜30cc）

作法：
1芋頭/地瓜洗淨去皮，切0.5公分的條狀，進電鍋蒸熟，熟後壓成泥狀，不用壓太碎，有點顆粒吃起來比較有口感
2趁熱加入地瓜粉、太白粉、白砂糖，邊揉邊適情況加水，水要慢慢加不要一次加完，揉到不黏手，水就不要加了（無法成團請看以下的小秘訣）
3把粉團分小份，在桌上灑上太白粉，搓成長條狀，在用刀子切小塊狀
4放入滾水中，浮於水面在煮1分鐘即可撈起
5撈起後灑一點砂糖，就完成嘍~ 冬天搭配紅豆湯、燒仙草...夏天配刨冰，讚啦！

小秘訣：
*注意！！作法2，一直揉還是無法成團，這時就要始出絕招，就是抓起二塊小麵團，放進滾水裡煮，煮到浮起來，撈出，在放進原本的大麵團裡，一起揉，會愈揉愈有黏性，不會散開這樣就可以進行作法3嘍
*芋圓/地瓜圓吃多少煮多少，剩下的芋圓均勻灑下太白粉，在放冷凍庫保存